Шеф повар ресторана "Cinema" - Челебаев Николай.

Даже если вы никогда не останавливались в этом отеле, он вам хорошо известен. По расположению это один из лучших отелей города. Из него открываются живописные виды на историческую нагорную часть Нижнего Новгорода, на Нижегородскую ярмарку и знаменитую Стрелку, где Ока сливается с Волгой. Здесь останавливались такие звезды как Эвелина Бледанс и Александр Розенбаум, а рядом постоянно паркуются шикарные лимузины. Вы уже догадались о каком отеле идёт речь? Да, это тот самыйMarins Park Hotel Nizhny Novgorod на площади Ленина. 

Но не только прекрасные виды, комфортабельные номера и высокий уровень обслуживания отличают отель. Он знаменит ещё и своим рестораном Cinema, в который стремятся попасть нижегородцы и гости города не только по всяким торжественным случаям, но даже в будние дни.
Корреспонденты Banket NN узнали в чем секрет популярности ресторана. Как в меню появляются новые блюда? Какие праздники чаще всего отмечают в Cinema? И как ресторан пережил период самоизоляции? Об этом и многом другом читайте в нашем специальной рубрике «Персона месяца». 

На вопросы корреспондента отвечает - шеф-повар ресторана Cinema Николай Челебаев.

За последние 5 лет в НН открылось много отелей и ресторанов. Однако Marins Park Hotel Nizhny Novgorod остается одним из самых востребованных как у туристов, так и у жителей города. В чем его секрет?

Популярность Marins Park Hotel Nizhny Novgorod и ресторана Cinema базируется на нескольких факторах. Отель находится в историческом центре города, около Нижегородской Ярмарки. Благодаря удобной транспортной развязке и впечатляющим видам многие жители города и гости Нижнего Новгорода выбирают наш отель и ресторан Cinema. Самые лучшие виды открываются с балкона-террасы ресторана, которая, кстати, пользуется популярностью при проведении выездных регистраций.
Преимущество ресторана Cinema - несколько банкетных залов в стильном, обновленном интерьере, вместимостью до 280 человек. Это значит, что, у нас могут проходить три и более банкета одновременно. И самое главное – это большой выбор свежих блюд и напитков, а также индивидуальный подход к каждому гостю. 

Насколько я знаю, пандемия коронавируса – не первый кризис, который пережил ваш ресторан. Расскажите, как прошел для Вас период самоизоляции? 

Конечно, из-за пандемии наш ресторан, как и многие другие, вынужден был временно закрыться. Но вынужденные ограничения - не повод стоять на месте и не развиваться. Мы использовали это время с максимальной пользой: в ресторане Cinema был проведен ремонт в основном зале. Новый ресторан стал визуально еще более просторным за счет светлого и стильного дизайна. Также мы частично обновили наше меню, провели аттестацию сотрудников. Это позволило повысить качество блюд и уровень обслуживания. 

Радует, что ресторан смог извлечь пользу и из таких обстоятельств. Не секрет, что гостями отеля часто бывают известные актеры и звезды шоу бизнеса. Кто Вам запомнился больше всех? 

В Marins Park Hotel Nizhny Novgorod останавливаются актеры и звезды шоу бизнеса, и мы с большим удовольствием встречаем их, как и всех гостей отеля. Сложно сказать, кто из звездных гостей был самым запоминающимся. Все они яркие и неординарные. Очень позитивные эмоции всегда вызывает Эвелина Бледанс, которая ни однократно останавливалась в нашем отеле, а также Тамара Гвердцители, Александр Розембаум. Могу перечислять долго, так как приезд таких гостей для нас всегда значимое событие, которое остается в памяти. 

Интересно, какие мероприятия чаще всего проходят в ресторане? 

Ресторан Cinema популярен у нижегородцев для проведения свадеб, выпускных вечеров, новогодних и корпоративных мероприятий. В настоящее время не сняты полностью все ограничения, вызванные пандемией, поэтому в ресторане Cinema сейчас не проходят крупные торжества. Но активно идет бронирование на 2021 год. Так, что имейте ввиду! 

Расскажите о дополнительных предложениях, которыми могут воспользоваться ваши гости? Я думаю, нашим читателям это будет интересно.   

Ресторан Cinema предлагает своим гостям бесплатное обслуживание и аренду зала. Возможность проведения выездной регистрации. При организации свадебного банкета мы дарим молодоженам номер категории «Люкс», а также завтрак (шведский стол) в ресторане.
В настоящее время у нас открыто бронирование выпускных и при бронировании даты по промо-коду «Выпускной» для наших гостей подготовлены дополнительные специальные условия и приятные бонусы. 

Всегда было интересно узнать о работе шеф-повара. Расскажите, Вы пробуете блюда, которые появляются в меню ресторана? 

Конечно! Прежде чем вводить в меню ресторана новое блюдо, мы его обязательно дегустируем. Если необходимо корректируем состав, пропорции ингредиентов. Благодаря такой системы на выходе мы можем предложить нашим гостям только самые вкусные блюда. 

Собираете ли вы обратную связь после мероприятий у своих гостей? Расскажите о том, как работают с замечаниями и негативными отзывами в таких крупных отелях? 

 Собираем ли мы обратную связь? Обязательно. Мнение гостей для нас очень важно. Сотрудники отеля прикладывают максимальные силы для того, чтобы гостям было уютно и комфортно. Мы гостеприимно и радушно встречаем каждого гостя, чтобы он остался доволен отдыхом и обслуживание в ресторане Cinema. Каждое мероприятие, проводимое в Marins Park Hotel Nizhny Novgorod и ресторане Cinema координирует менеджер. Он ведет мероприятие от начала и до конца. Если все же случаются какие-либо замечания со стороны гостей или заказчиков, наши менеджеры всегда рядом и оперативно решают вопрос. Работа выстроена так, чтобы максимально быстро решать все возможные недочеты или пожелания заказчика. Это позволяет исключить негативные отзывы. По окончании мероприятия гости могут оставить свой отзыв в книгах отзывов и предложений. А менеджеры получают обратную связь от заказчиков мероприятия. 

Впереди нас ждет сезон новогодних корпоративов. Расскажите о вашем подходе в работе с корпоративными клиентами и возможностях отеля. 

Мы подходим к этому очень серьезно. Работа включает несколько этапов. На первом заказчик с помощью нашего менеджера выбирает один из банкетных залов. Затем обговариваются детали: меню, рассадка, оформление, свет, звук, развлекательная программа.
Также мы готовим новогодние корпоративные вечера «под ключ», в этом случае вся подготовка, вплоть до ведущего, артистов ложится на сотрудников Marins Park Hotel Nizhny Novgorod и наш ресторан.
Ресторан Cinema всегда готовит интересные и оригинальные предложения как на корпоративные новогодние мероприятия, так и на празднование новогодней ночи. Мы предлагаем особое праздничное меню.
Все гости, которые будут отмечать новогодние праздники в нашем ресторане, могут быть уверены в том, что им будет оказан самый теплый и радушный прием, и что все блюда, предложенные нашими поварами, будут вкусными, красивыми и свежими. Мы готовим много кулинарных сюрпризов, которые точно не оставят равнодушными наших гостей.